猪肉剁碎，剁的过程中加花椒水，肉馅会水嫩，去腥增香，比花椒面味道更好。然后加入姜末。

花椒水制作方法：花椒十粒放碗里，倒入开水，静置十分钟，不烫就好。

再加少量花椒粉，胡椒粉，盐，老抽调色，生抽调味，搅拌均匀。

加入比平时炒菜多点的色拉油，搅拌均匀，加葱花，加焯好水并剁碎并挤去水份的芹菜碎，搅拌均匀。调馅完成。

下剂子，擀成四边稍薄中间厚的包子皮。

装馅开始包。

上锅二次醒发。发好后开蒸，上气后开始计时，蒸十五分钟关火，闷三分钟。

完成，开吃！

馅香，皮软，味正！