菱角焖排骨
用料
| 排骨 | |
| 菱角 | |
| 红葱头 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 黄酒 |
菱角焖排骨的做法
排骨冲洗干净
数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
放入排骨焯至变色
捞出，沥干水
准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
红葱头适量（没有可用葱白代替）
生姜一块切片
炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
加入冰糖炒至溶化
加适量黄酒
加入数滴香醋，翻炒均匀
加少量老抽炒上色
加生抽炒匀
加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
菱角洗净
加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
小贴士
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，焖熟即可。
2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，焖熟即可。