1. 鸡腿拆骨，鸡皮不要去掉，把肉切成小块。

2. 小菱角剥壳，要吃酥一点的就先下水煮一下，要吃有点小脆的就不要煮。

3. 油锅烧热，鸡腿肉和菱角，葱姜一起下油锅翻炒，加料酒，生抽，一点点老抽，糖，盐（依个人口味酌情加）翻炒后加水，盖锅盖煮一会儿。待收汁起锅。