牛蒡洗去泥土，准备好白醋水

牛蒡刮去外皮，大斜刀切成片，然后再改刀成丝，牛蒡氧化很快，但是不用太担心，切好放在白醋水里泡一小会儿就好了，反正炒的时候也要加酱油的

胡萝卜刨丝，香菇去梗切片再切丝，牛蒡泡好沥水

热锅冷油，然后加几滴香油

辣椒酱放一小勺，这是去南方玩的时候买回来的，味道偏甜辣，如果没有这个辣椒酱我觉得用泰式甜辣酱也差不多

然后放入牛蒡丝和香菇丝翻炒

炒至稍软的感觉，倒一点点料酒，适量生抽

酱油色上匀后放入胡萝卜丝，然后加入适量盐和少许鸡精翻炒均匀出锅

第一次我是吃不惯牛蒡的口感的，但是辣椒酱够香所以炒出来味道很好，这个东西我想胜在它超级有营养，我的目标是争取让自己脱离糖尿病人群，摆脱亚健康