将牛蒡洗净，削去表皮，切细长丝，然后泡在水里，滴入少许醋

在锅里倒入酱油，糖，胡椒，清酒和水（1杯半-2杯），开火加热，直到糖全部溶化，关火，放一旁待用

另起锅放入一些油，然后倒入牛蒡丝炒制。

水炒干，牛蒡丝颜色变透明，稍带上金黄色时，倒入刚才作好的酱汁，和2杯分量的水，先开大火，煮开后转中小火慢慢熬制

不时翻锅，牛蒡上色均匀为好

汤汁烧至原来量的3分之一后加入糖稀，搅拌均匀后稍加炒制，撒上芝麻即可。