金平牛蒡胡萝卜炒鸡肉
金平【きんぴら】是强壮的代名词,源自日本人形净琉璃故事「金平净琉璃」的主人公、有「怪力金平」之称的武将之子坂田金平。故事中金平非常强大又勇敢,于是人们用“金平”来修饰根茎类蔬菜,形容食物们破土而出坚毅又有韧性!
在料理书上,金平【きんぴら】也指用酱油、砂糖和味醂炒根茎类蔬菜的料理方法,一般是先炒后煮。
今天分享的金平牛蒡胡萝卜炒鸡腿肉也是这个料理方法
在料理书上,金平【きんぴら】也指用酱油、砂糖和味醂炒根茎类蔬菜的料理方法,一般是先炒后煮。
今天分享的金平牛蒡胡萝卜炒鸡腿肉也是这个料理方法
用料
牛蒡 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡腿肉 | 250克 |
白芝麻 | 少许 |
去籽干辣椒圈 | 少许 |
料理清酒 | |
味醂 | |
酱油 | |
砂糖 |