茭白拌脆耳
五分钟快手菜,麻辣鲜口味凉拌菜
餐桌下饭加成的法宝~
猪耳朵可以用自己卤的,用买现成的熟食更方便。
餐桌下饭加成的法宝~
猪耳朵可以用自己卤的,用买现成的熟食更方便。
用料
茭白 | 四根 |
卤猪耳朵 | 半个 |
香菜 | 一根 |
味极鲜 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
糖 | 一调味勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
麻椒油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
茭白拌脆耳的做法
茭白扒皮,根部切掉一块
切丝备用
卤猪耳可以用买现成的熟食
猪耳朵用脆骨多的耳尖这半块
猪耳朵切丝备用
茭白丝焯水15秒捞出过凉水
过好凉水的茭白丝,用手攥干水份,蒜切沫,调制拌汁:醋,味极鲜(可用生抽代替),盐,鸡精,糖,蒜沫,麻油,花椒油,辣椒油,搅拌混合(不喜吃辣可以不放麻油辣椒油和花椒油)
先拌茭白丝,再放猪耳丝。
装盘,点缀香菜碎。