超市里琳琅满目的下饭菜，没有一款是自己喜欢的

有比较才有发现，超市买的两款笋丝雪菜远没有自己做的好吃，直接扔了

准备好耐高温、可密封、食品级玻璃瓶（可陶），将其煮5分钟捞出备用

前期大量腌制雪菜，主要是为了吃笋的时节食用。
雪菜的腌制见菜谱“教你百分百成功的腌菜”https://www.xiachufang.com/recipe/106051558/

将雪菜挤干点水分，若雪菜太粗，最好切细一点，没有雪菜，超市或菜场挑选一款适合自己口味的雪里蕻雪菜

笋去壳洗净

擦粗丝、切丝均可

加2勺盐，焯水10分钟

捞出，别淋水，晾干水汽

材料准备完成，辣椒随个人喜好添加

加适当多的油翻炒笋丝

看锅底之油

中火慢炒，将其炒黄

另起锅，小火炒一下辣椒，感兴趣的朋友可选择红油豆瓣酱炒出红油

加入雪菜翻炒

将笋丝雪菜一起翻炒，让雪菜与笋丝互味

加蚝油、少许盐（根本雪菜的咸淡添加）、糖、胡椒粉等调味（调味料的添加可随自己口味决定）

充分翻炒均匀后出锅

瓶装压实
如果你有足够的材料可重复做，个人觉得分装瓶以280-380毫升左右大小为好，开瓶后2-3次吃完

将瓶子放锅中蒸，水开后中大火蒸20分钟左右。此时瓶盖别拧紧，有利于赶出瓶内空气

蒸好趁热拧紧瓶盖，倒扣冷却更能增加其密封性

放凉后，温度降低，空气被压缩，使盖子与瓶身接触紧密，密闭性增加。比较一下，实体瓶瓶盖有明显内陷现象

冷藏保存3个月没问题，想吃时就开上一瓶。同时也可做其他形式的笋制罐头

做上几个送亲戚朋友，让其了解鲜笋的一种保存方法，一致好评

用笋丝雪菜来做蛋炒饭

笋丝雪菜蛋炒饭不要太好吃哦！有了笋丝雪菜罐头，即使在没有春笋的季节，也能吃到鲜嫩爽脆可口的春笋。
将笋丝雪菜做成罐头，简单又方便，用来下饭、下面条、炒饭、炒菜等等均是不错的选择。

有关老干妈笋丝的详细做法见菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/107123512/