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凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7930
作为一个贵州人、半个重庆人不吃辣不得行,从“微微辣”开始培养??为娘不容易啊!不敢吃辣的儿子,从他的小眼神里,我看到,他其实挺羡慕那些能吃辣的人,生活在重庆,好多好吃的都是辣的,他也没办法啊,经常偷偷背着我买“辣条”,看着他的可爱模样,我倒想起了以前学校门口体育老师开的麻辣烫串串,那时的我,总能背着老爸,省下2毛钱去买一串解解馋。

用料

豆腐干3张
大蒜2瓣捣成蒜泥
小葱1根(切成葱花)
香菜2根(切成碎碎)
小米椒1个(切成小段)
辣椒面适量(意思就是,随意,喜欢辣的多放,不喜欢辣的不放或者少放)
白胡椒粉1勺
花椒油1勺
孜然粉1勺
1/3勺
鸡精1/3勺
菜籽油1勺
花椒无数粒(见图,个人喜好)
姜片1勺
凉拌酱油6~8勺
陈醋1勺
白糖1勺
香油少许
香菜1根(切成碎)

凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)的做法

  1. 先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟,再把它前后洗干净,反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细,才能更好地入味)。

    凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)的做法 步骤1
  2. 把1根小葱切成葱花(切得越细越好,才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。

  3. 找一个盆,把豆腐干先放里面,再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好,如图?,照相的时候,还没放香菜)。

    凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)的做法 步骤3
  4. 开小火,烧一点菜籽油,放入一些花椒、姜片,慢慢炸。待花椒变黑后,把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油,淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟,否则怕孩子吃了闹肚子)。

    凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)的做法 步骤4
  5. 淋了热油的豆腐干搅拌好了,再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖,还可以适当地加一点香油和花椒油,最后,搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做,必吃到“清盘”??。

    凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)的做法 步骤5
  6. 来嘛,摆盘,还可以撒! (-^〇^-) 想不想吃,试着做嘛,简单得很,你多弄几次凉拌菜,佐料就背熟了!

    凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)的做法 步骤6

小贴士

这个凉拌的方法,可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。所以可以叫“通用版”。