凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)
作为一个贵州人、半个重庆人不吃辣不得行,从“微微辣”开始培养??为娘不容易啊!不敢吃辣的儿子,从他的小眼神里,我看到,他其实挺羡慕那些能吃辣的人,生活在重庆,好多好吃的都是辣的,他也没办法啊,经常偷偷背着我买“辣条”,看着他的可爱模样,我倒想起了以前学校门口体育老师开的麻辣烫串串,那时的我,总能背着老爸,省下2毛钱去买一串解解馋。
用料
豆腐干 | 3张 |
大蒜 | 2瓣捣成蒜泥 |
小葱 | 1根(切成葱花) |
香菜 | 2根(切成碎碎) |
小米椒 | 1个(切成小段) |
辣椒面 | 适量(意思就是,随意,喜欢辣的多放,不喜欢辣的不放或者少放) |
白胡椒粉 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 1/3勺 |
鸡精 | 1/3勺 |
菜籽油 | 1勺 |
花椒 | 无数粒(见图,个人喜好) |
姜片 | 1勺 |
凉拌酱油 | 6~8勺 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 少许 |
香菜 | 1根(切成碎) |
凉拌豆腐干(凉拌菜通用,宝贝儿子“念念不忘”之二,他喜欢的“微微辣”级别)的做法
先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟,再把它前后洗干净,反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细,才能更好地入味)。
把1根小葱切成葱花(切得越细越好,才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。
找一个盆,把豆腐干先放里面,再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好,如图?,照相的时候,还没放香菜)。
开小火,烧一点菜籽油,放入一些花椒、姜片,慢慢炸。待花椒变黑后,把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油,淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟,否则怕孩子吃了闹肚子)。
淋了热油的豆腐干搅拌好了,再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖,还可以适当地加一点香油和花椒油,最后,搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做,必吃到“清盘”??。
来嘛,摆盘,还可以撒! (-^〇^-) 想不想吃,试着做嘛,简单得很,你多弄几次凉拌菜,佐料就背熟了!
小贴士
这个凉拌的方法,可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。所以可以叫“通用版”。
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