地瓜洗净去皮切小块儿。过一遍清水控干。新思特八角钻石锅中加入食用油，油温六成热，把地瓜块儿放进去炸至熟透。控油捞出备用。

八角钻石锅是不粘锅，所以就不用换锅了，直接将多余的油倒出留底油，加适量白砂糖，小火翻炒

直至砂糖琥珀色。如果拿不准，可以用筷子蘸一点糖在凉水中试一下，是脆的就对了。

把炸过的地瓜块儿倒入糖浆中翻炒，都挂上糖浆后迅速出锅。

需要额外拉丝，用小勺舀糖浆从上方缓缓滴下，一边滴一边缠绕就出来包裹的拉丝了