准备白萝卜一个，洗净，去头去尾。不去皮，一分为四。

菜板上放两根筷子，萝卜皮朝上放在两根筷子中间，用刀切萝卜成薄片，留萝卜底下相连、不切断。

切好的萝卜，三个或四个一组掰开，放在盆里。

加入盐2小勺，约10克。

加入白糖5勺约50克。用手抓匀。腌制30分钟或更长时间。

下面准备料汁：
1. 准备三个小米辣洗净。
2. 小米辣切成小段儿，准备5瓣蒜切成片儿，姜10片放入碗中。
3. 加如生抽一勺约50毫升。
4. 加入陈醋一勺约50毫升。
5. 加入白糖5小勺约50克。
6. 搅拌均匀。

萝卜腌制好变软，用手攥出水分，水倒掉，不要再冲水了。

加入料汁，用手抓匀。

蒙上保鲜膜，静置两个小时以上。室内温度高时，可以放在冰箱冷藏室里。

腌制好的萝卜，酸、甜、脆、辣，开胃下饭。

红皮萝卜，不加酱油，只是白米醋和白糖，少加些盐。 腌制一天。 非常棒！