爆炒下饭湘菜（二十）萝卜干炒腊牛肉
没有萝卜干就是蒜苗炒腊牛肉
没有腊牛肉可以换成萝卜干炒腊肉
没有萝卜干和腊牛肉可以做成蒜苗炒腊肉
这道菜的灵魂是红色根部的蒜苗（青蒜）和泡椒，当然萝卜干也是灵魂。
这里教一下萝卜干的制作方法：
吃不完新鲜白萝卜洗干净切一厘米厚片，再切成不断的条，加点盐腌制或者不腌都行，挂在晾衣架上晒干，密封保存。吃的时候提前十五分钟泡泡就行。
没有腊牛肉可以换成萝卜干炒腊肉
没有萝卜干和腊牛肉可以做成蒜苗炒腊肉
这道菜的灵魂是红色根部的蒜苗（青蒜）和泡椒，当然萝卜干也是灵魂。
这里教一下萝卜干的制作方法：
吃不完新鲜白萝卜洗干净切一厘米厚片，再切成不断的条，加点盐腌制或者不腌都行，挂在晾衣架上晒干，密封保存。吃的时候提前十五分钟泡泡就行。
用料
| 腊牛肉 | 半斤 |
| 萝卜干 | 一小把 |
| 泡椒（含泡椒水） | 半袋 |
| 红尖椒/小米辣 | 3个 |
| 青蒜 | 4根 |
| 料酒老抽生抽盐豆豉 |
爆炒下饭湘菜（二十）萝卜干炒腊牛肉的做法
腊牛肉切薄片焯水，去掉一点盐分。
沥干备用
萝卜干泡水15分钟，拧干、切段，在锅里炒干水分。
锅里多加一点油，把腊牛肉放进去爆香，锅边淋入料酒，炒一炒去腥。
把切好的泡椒和小米辣放进来炒香
然后下入萝卜干，开始调味：一勺老抽、两勺生抽、一勺豆豉、一点点盐。
口味重的还可以在这一步放蚝油和鸡精。
翻炒成这样就差不多了
最后加一把青蒜苗、一点点盐，炒软蒜苗就可以出锅了。
太香了太香了。
