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一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7929
橙皮的加入使菜更具有风味，不要质疑这种操作，试过才知道?
一次性操作，出两种口味
吃得爽还省事！

用料

牛腩800克
白萝卜小半根
西红柿3个
小洋葱头2个
姜3片
葱白50克
冰糖20克
香叶2片
八角1个
沙姜1块
橙皮1块
干椒段（不辣）1小抓
啤酒150ml
料酒（焯水）1勺

一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法

  1. 材料准备好

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤1

  2. 材料准备好

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤2

  3. 冷水、牛腩同时下锅煮

    加入：白胡椒粉、料酒、1片姜、葱花段

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤3

  4. 水开继续煮1分钟，让血沫充分释放

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤4

  5. 焯水的牛肉捞出洗干净血沫，焯水的葱姜丢弃

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤5

  6. 先下香料

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤6

  7. 倒入洗干净的牛腩块

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤7

  8. 丢几颗冰糖小火一起炒

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤8

  9. 炒到颜色微焦，倒入啤酒，大火煮1分钟

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤9

  10. 1分钟后调味：鸡精、蚝油、酱油（不要放盐！）

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤10

  11. 倒入高压锅，小火出气15分钟
    （此时加入一片橙皮）

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤11

  12. 压好的牛腩就像这样

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤12

  13. 把一半牛腩和汤汁捞出，剩下直接丢切好的白萝卜下去继续盖盖子炖2分钟即可！

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤13

  14. 盐味不够再加一点就可以装盘

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤14

  15. 【开始番茄牛腩】
    番茄用开水烫去皮

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤15

  16. 葱、姜、小洋葱头爆香

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤16

  17. 加入去皮的番茄、同时加盐、煮到番茄软烂

    （煮出味后把刚才的葱姜挑出来丢弃）

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤17

  18. 把一半牛腩倒入炒好的番茄酱汁中，焖煮10分钟

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤18

  19. 调味加入：蚝油半勺，酱油半勺
    大火煮30秒关火

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤19

  20. 装盘

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤20

  21. 合照

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤21

  22. 萝卜牛腩

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤22

  23. 番茄牛腩

    一锅同时炖做两种口味牛腩（萝卜牛腩、番茄牛腩）的做法 步骤23
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