土豆切丝，泡水待用。

水倒掉，放少量面粉，五香粉，葱花，盐，用手抓匀。

搅拌均匀的样子，面少了香。

锅中放少量油，倒入土豆丝面糊。

大锅可以这样放。

中小火煎至一面金黄，翻面继续煎。

至两面金黄取出即可。

加鸡蛋版本。少量葱花，盐，五香粉。

加少量面粉。这个状态，粘稠，不要太稀。

平底锅少量油，放入面糊。

用勺子轻轻压平。

中火至一面面糊干，翻面，这样不会散。

至两面金黄，起锅装盘。

亚惠同款。土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝。加鸡蛋，盐，五香粉。

加淀粉，面，用手抓均匀。

面糊状态。这个状态，粘稠的，肯定不会散。

平底锅放少量油，放入面糊，拿铲子压平。

面糊快干的时候翻面，这样还剩一点点白色面糊的状态。太早了不成型，会散，全干的话另一面会微糊。

两面都金黄色的时候盛出来。