杏鲍菇炒尖椒 鲜香下饭 零失败
用料
| 食材 | |
| 杏鲍菇 | 2个（一定不能少，炒杏鲍菇缩水很严重） |
| 尖椒 | 2个（不吃辣可用青椒） |
| 蒜 | 6瓣 |
| 豆豉 | 6粒 |
| 调味料 | |
| 鲜味酱油 | 3瓷勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1/3瓷勺 |
| 老抽 |
杏鲍菇炒尖椒 鲜香下饭 零失败的做法
食材如右图所示
处理食材：杏鲍菇洗净后攥干水分，切片（或者切丝）
尖椒去除苦筋，切丝
6瓣蒜拍碎，更容易出香味
调酱汁：豆豉6粒+鲜味酱油3瓷勺+蚝油1瓷勺+1/3瓷勺白糖+2瓷勺水+2滴老抽，搅匀（加糖是为了中和尖椒的辣味，并且回口有点甜，而且会更鲜）
上锅，入4瓷勺油（杏鲍菇比较吃油，油不能太少）
大火，烧至手放在锅口感受到热气，入拍好的蒜
蒜煸出香味后，入杏鲍菇和尖椒煸炒（煸炒的时间相对长一点，软软的更好吃）
炒至杏鲍菇的体积明显变小（炒出鲜汁时）推向一边，露出锅底。锅底烹入调好的酱汁，烧开后与杏鲍菇和尖椒充分搅拌，让酱汁浸入杏鲍菇里
大火收汁，关火出锅（酱油和豆豉都有咸度，我没有额外加盐，口重的朋友可以再加点盐）
