伯爵红茶杏磅蛋糕
最近都在试磅蛋糕
意外发现红茶和杏很搭
这个方子没有泡打粉，口感也比较轻盈
意外发现红茶和杏很搭
这个方子没有泡打粉，口感也比较轻盈
用料
| 红茶茶包 | 4g |
| 水 | 35克 |
| 杏干 | 100g |
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 黄油20克，蛋白50 |
| 低粉 | 80g |
| 杏仁粉 | 20克 |
伯爵红茶杏磅蛋糕的做法
川宁茶包粉两包➕水➕杏切小块煮开再小火稍微煮一下，放凉备用，同时也让杏吸饱水份
黄油软化➕糖打发至发白
加入放凉的红茶杏拌匀
分次加入蛋黄，每次都要搅匀
加入过筛的低粉和杏仁粉拌匀
蛋白打发微硬型，8分左右，尖角不太硬挺的状态。
分次加入蛋白至黄油糊拌匀，手法稍快一点，不然容易消泡，影响烘烤膨胀
装入模具两边高，中间低。风炉160度，30-35分钟；一般烤箱170度30-40。30分钟可以插入竹签检查
不用中途拿出来切口，我喜欢这种自然的粗狂的裂口
自然回油一天非常的香
