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家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:54 阅读:7948
哈哈!废话不多说!一款美味、健康、低热量于一体的原创配方分享给大家!

用料

面团:
高筋面粉250克
水(冰水)170克
干酵母4克
红糖20克
后加入:
4克
黄油20克
辅料:
蔓越莓60克
核桃50克
红酒15克

家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法

  1. 蔓越莓干切碎加入红酒搅匀密封住隔夜后再用

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤1
  2. 核桃 风炉 170 烘烤约7 分钟左右放凉切碎备用

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤2
  3. 面团部分出去盐和黄油所有材料加入厨师机和面(水的温度最后在5-6度左右)

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤3
  4. 面筋打到7成状态加入盐继续打面

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤4
  5. 加入盐后面筋打到可以拉出光滑细腻的膜(越9成面筋)加入黄油继续打面

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤5
  6. 加入黄油面筋打到完全扩展可以拉出很薄的薄膜

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤6
  7. 面团部分完成后加入辅料搅拌均匀

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤7
  8. 取出面团揉圆此时面温保持在24度到26度之间就可以,然后进入发酵箱初发一个小时(发酵箱温度28 度、湿度75%)

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤8
  9. 初发一个小时后的状态约1.5倍大准备分割

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤9
  10. 面团平均分成3个约170左右1个面团,初整形成圆形松弛10分钟

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  11. 整形手法演示

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  12. 整形成长橄榄型进行最后醒发45分钟左右至两倍大小。(发酵箱温度30度)

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤12
  13. 醒发完成后表面撒粉,然后割口进入烤箱烘烤(烘烤温度上火 210、下火215、烘烤时间20分钟)家用的烤箱需要提前预热烤箱、在最后一次发酵的时候就可以预热烤箱,底部是有石板的,能自己制造蒸汽效果口感会更好)

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤13
  14. 烘烤好放凉后的状态。

    家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法 步骤14

小贴士

1.制作这款面包是最少的量啦、不要再减量了、大家做这个量时和面可能不好和、要时刻关注面团能不能被面棍搅拌到、(我是因为我的小烤箱只能放下这么多量不想浪费所有才做这个量的!)大家最好用这个配方的两倍量来做! 2.发酵面包家里没有发酵箱的话在室温能达到30度的地方也可以发酵面包表面要盖好避免干掉。 3.烤箱要提前预热40分钟左右,所以在你开始进行最后醒发的时候就可以预热烤箱啦! /这款面包简单易做大家开始动手吧、有什么问题都可以提出来哦!