大虾去后背虾线，然后把刀切深点，如图卷起来，这样就能保证炒时虾也会卷起来了！

卷好一盘大虾，放入盐，耗油，料酒，糖，淀粉，抓匀腌制一会。这里注意料酒和糖不要太多了，只是去腥和提鲜的作用，多了会盖过虾本身的鲜味！

芒果切块，杨桃切片摆盘，秋葵切块别太薄了！备用！

锅里倒入橄榄油或玉米油，中火炒大虾，虾全变红后倒入秋葵！继续翻炒！

秋葵炒一两分钟倒入芒果，再翻炒半分钟就可以出锅了！

装盘，撒上点腰果碎，上菜吧！Y(^_^)Y