覆盆子软欧包
趁最近超市经常能买到覆盆子，就买了几盒，放着吃不完又容易坏，熬了点果酱做蛋糕卷，剩下的怎么办呢？想了想，参考了一个胡萝卜软欧的做法，自己调整了用料，就变成覆盆子欧软咯～
用料
| 高筋粉 | 220克 |
| 全麦粉（王后T150） | 30克 |
| 小麦麸皮（红磨坊） | 25克 |
| 亚麻籽粉（红磨坊） | 25克 |
| 自制覆盆子果酱 | 100克 |
| 细砂糖或红糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 4-5克 |
| 椰子油或黄油 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 新鲜覆盆子 | 适量（切碎用于装饰） |
| 有盐黄油 | 10克左右（放在面包切口上） |
覆盆子软欧包的做法
用后油法（椰子油或黄油）把所有材料，按先干后湿的顺序和面揉面。我用的果酱是加了蜂蜜的，所以是比较湿润了，加水要看面团情况。
面团揉至出膜，因为加了麸皮所以不求能出光滑的细膜，只要有一定的筋度不易断就可以了。室温下（23度左右）发至1.5或2倍大，取出来排气，再分成六等份，滚圆，松弛15分钟。
松弛好的面团整成橄榄型，最好是用能突出中间位置的卷法，接下来的割口会形成比较好的张力。整形完毕后，放烤盘二发，室温或放有发酵功能的烤箱（35度），发至1.5倍大。
二发结束，预热烤箱180度，在面包中间割一道深口，放入小片状的有盐黄油，喷湿，把新鲜的覆盆子切碎，随意地粘上刀口的两侧。
上下火180度烤20-25分钟，出炉散热。
看似硬核的外表，内里是位“软妹纸”
覆盆子烤干后，颜色还是红的
充满了杂粮与水果香气
内部组织也是呈现出比较均匀的气孔。撒莓，开吃?
