【马卡龙】
1
提前准备好裱花袋和烤盘垫（新年该换张烤盘垫了，好皱??），防止稍后手忙脚乱。
（*注：圆孔裱花嘴/马卡龙直径5cm）

2
杏仁粉+糖粉，过筛。

3
倒入蛋清a，拌至无干粉。

4
细砂糖a+水，小火加热至119度；

等待期间打发蛋清：
细砂糖b+蛋清b，打至蛋白霜硬挺；
缓慢倒入熬好的糖水（细丝状的速度），边倒边搅打；

刚倒完糖水时碗壁非常烫，继续搅打降温，直到提起打蛋头出现细腻的弯钩。

5
加入杏仁粉糊中，翻拌至无干粉；

之后分成2份，分别加入不同量的红色食用色素，调成红色程度不同的两份杏仁粉糊。继续翻拌到提起刮刀粉糊呈飘带状时停止。

6
分别将两种颜色的杏仁粉糊装入小裱花袋，剪口子，从左右两侧装入大裱花袋，将杏仁粉糊同时挤在大裱花袋里，这样成品就有渐变效果啦～（具体装法视频末有彩蛋详细演示）；
可挤20个。

7
轻拍烤盘底部震气泡，还有大气泡则用牙签挑掉。
8
晾皮；

直到不粘手的状态。

9
烘烤：中层/155度/风扇模式/15-20min左右。
时间温度仅供参考，需根据烤箱情况灵活调整。
烤好后取出晾凉配对好。

【内陷】
黄油+奶油奶酪+香草膏，搅打细腻。

【组装】
1
挤在一侧马卡龙上，中间挤上苹果果酱（用苹果果酱比较应景哦，家里没有了，视频中用的是覆盆子果泥），盖上另一侧马卡龙；
再剪点绿植当苹果叶，更像了～
2
放密封盒，放冰箱冷藏浸润24小时后再品尝～