双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:53 • 阅读：7928

可爱的双色慕斯，看起来很神奇吧，其实非常简单，也是我看图琢磨的~
做出来被大家喜欢，很有成就感哈~被问了不少，就又做了一个，记录一下~

其实我自己挤得并不完美，提供一个小小的想法啦~
慕斯方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100598194/

另外一个圣安娜装饰的Idea，也很优雅，菜谱请戳www.xiachufang.com/recipe/100594929/

给出的装饰分量是做一个8寸的慕斯的~
我的这个是覆盆子乳酪和酸奶慕斯双层，觉得和这个装饰很搭呢！
第一次做的时候其实是熬的果酱不够了，临时想出的补救，没想到效果不错。
具体慕斯的方子我也有记录，小伙伴要是有兴趣，我以后再发吧~

用料

冷藏后的慕斯
果汁	40g
吉利丁片	半片（2.5g）
小勺	一支
9-10分发的淡奶油	200g

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法

准备好冷藏好的慕斯
吉利丁片冷水泡软
准备好果汁，我是用覆盆子果酱兑热水，过滤。加入泡软的吉利丁片，搅匀至完全融化。
必要时候微波炉加热一下。
慕斯的一边稍稍垫高，等果汁水稍微冷却，有一些浓稠度后开始，一勺一勺淋洒。注意控制用量。
不需要很严苛正好一半，大体一半就可以了。不必纠结边缘，因为会用裱花挡住的。
我知道有点丑。。。逼死了处女座没。。。
淋好之后放冰箱冷藏5-10分钟就好了，等待时间可以打发淡奶油。
电吹风脱模，最近下厨房买的wilton蛋糕转移器挺好用的，因为慕斯整体比较软的，大一点的支撑物比较有必要。当然还需要借助一半抹刀，最后移到纸垫上。
如果是使用慕斯圈就直接脱模就好了。
利用圣安娜花嘴，竖直挤出鱼尾的纹路。看，中间遮住了吧，哈哈(嘚瑟~~）是不是美多了~
我的奶油有点软，看起来顺滑些。硬和软的度需要个人掌握~
找了张厨房纸巾示范下~花嘴一定要竖直！一定要竖直！一定要竖直！
然而我拿的并不竖直...
再添加喜欢的装饰，就ok啦~
我用的无花果，蔓越莓干，薄荷和巧克力~
这是上次的~竖着，横着的装饰都很不错~