马斯卡彭奶酪＋40克糖隔热水搅拌均匀，加入果酱拌匀，并保持温热。

鱼胶粉加70克冷水备用。

100克淡奶油加40克糖打发至稍有纹路。

另100克淡奶油加10克糖搅拌均匀，无需打发。

将2隔热水加热至全部融化。

将60克的鱼胶粉液体倒入奶酪糊里面，快速搅拌均匀。

6继续加入3，快速搅拌均匀。

一片戚风放入慕斯圈内垫底，倒入一半慕斯液，冷冻几分钟，直到表面凝固有承重力。

放入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。

剩下20克鱼胶粉液体倒入4里面快速拌匀。

10倒入9里面，冷藏。

至少冷藏三四个小时后方可脱模。我习惯用吹风机。