覆盆子棉花糖
今天我们来做覆盆子棉花糖,好看又好吃,既可以当甜品装饰也可以当糖果,味道酸酸的,不会太甜,因为我做的是覆盆子口味,也可以做其他口味,只是把果茸的味道换一下,比如草莓味,芒果味,百香果味,椰子味,可以做非常多的口味,做什么口味因人而异,喜欢什么口味就做什么口味
用料
砂糖 | 150g |
覆盆子果茸 | 100g |
转化糖a | 50g |
转化糖b | 63g |
吉利丁 | 13g |
覆盆子棉花糖的做法
锅中加入覆盆子果茸,砂糖,转化糖a开中火熬煮
熬煮至110℃加入吉利丁和转化糖b
倒入厨师机中高速打发
打至颜色变浅纹路不消失
糖粉和熟淀粉1:1混合后撒在烤盘里,将打发好的棉花糖挤在烤盘里,大小和形状可以自己决定,静置一晚就可以吃了
成品
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