广式羊肉煲,出锅好吃无膻味
用料
羊排/羊腩 | 一斤半左右 |
胡萝卜 | 一根 |
马蹄 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
青蒜 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
南姜 | 适量 |
甘蔗 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
盐 | 少量 |
冰糖 | 少量 |
广式羊肉煲,出锅好吃无膻味的做法
羊肉清洗干净焯水备用
陈皮泡软去白瓢,南姜洗净去片,甘蔗洗干净切块,青蒜切段
马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,蒜苗切段备用,腐竹泡软
热油锅,放入蒜梗跟南姜爆香,放进羊肉,大火爆炒
等羊肉收干水分后,加入一勺生抽跟两勺蚝油,然后翻炒均匀,使每块羊肉都均匀地粘上酱料
加入开水没过羊肉,再依次加入陈皮、马蹄、甘蔗、冰糖,大火煮开,转小火焖40分钟
转移到砂锅中,加入红萝卜继续焖煮,待红萝卜变软,调入少量食盐
加入腐竹煮几分钟
到这一步就接近尾声了,加入蒜,最后收汁就可以开吃了
羊肉煲端上桌,揭开煲盖,热气腾腾,开吃啦
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