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大西北孩子指导操作的羊肉汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:53 阅读:7920
一个资深的北方人教一个资深的南方人做羊肉汤。从小都不怎么吃羊肉,总觉得有股味儿,说这话立马应该有大西北的朋友站出来吐槽我们没吃过正宗的羊肉,所以承蒙关爱~在冬至收到了来自兰州的正宗羊肉,得到了大西北土生土长的朋友赐教菜谱——羊肉汤。

用料

羊肉500
白萝卜 1
香菜 3
花椒10
盐适量
胡椒粉少许
姜片5
甘蔗2节干
橘皮少许
八角 2—3
香叶 3
白酒 少许

大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法

  1. 白酒是为了去腥,绰水的时候酒精挥发就不会有白酒味儿了,如果把握不好白酒的量,就用料酒。

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤1
  2. 绰水的步骤很关键,绰水的时候,先大火,见火快开就压低火量,放小火量,让水慢慢地沸腾起来,再用滤网把血沫撇除,这种方法很好,守着小火慢慢撇。

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤2
  3. 看!耐心地一层一层来

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤3
  4. 干净吧~这样汤又干净,又保留了羊肉汤的香味。

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤4
  5. 我比较懒,所以撇干净浮沫后就放进高压电锅压,如果家里没有高压电锅压着火慢炖2到3个小时(根据你肉量和喜好把握时间长短)

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤5
  6. 最后快起锅的时候放切好的白萝卜片,要薄切

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤6
  7. 羊肉汤很滋补,慢炖出来的羊肉软糯,汤色清亮又漂着很香的油珠珠,哈哈哈。记得撒上一层厚厚的香菜碎。香菜忌口的小朋友撒葱。

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤7
  8. 怕腻的小朋友打个蘸酱,黑醋➕酱油➕熟油辣椒,有灵魂的肉体才健全。

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤8
  9. 最后~要配上白酒,才是真西北!

    大西北孩子指导操作的羊肉汤的做法 步骤9