新鲜的长豇豆，清水洗净，掐头去尾，掰成6-7cm的长段，洗净后控干水分，放置干净容器中备用。

调料也很关键，不然味道不够香辣，我用的小米椒，爱吃辣的朋友可以放一丢丢花椒。（香辣入味，可以干掉两碗大米饭）

长豇豆过油，油可以多放一点，油温七成热放长豇豆，炸至表面起虎皮状捞出，更容易入味些。

锅底留油，先将辣椒和蒜末这些辅料炒香，然后倒入炸好的豇豆，快速翻炒均匀。

加入少许生抽、鸡精调味，大火翻炒几下，入味后即可出锅。