【上汤娃娃菜】★粤菜系/好吃营养经济实惠/快手菜/拿手菜
口味：口感浓郁，鲜嫩清甜，汤白味美。
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【上汤】是菜肴烹饪的一种调料。在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用作汤汁使用。主要原料为瘦肉、老光鸡、火腿。
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【上汤】是菜肴烹饪的一种调料。在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用作汤汁使用。主要原料为瘦肉、老光鸡、火腿。
用料
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 皮蛋（上汤，皮蛋是这道菜的灵魂） | 1个 |
| 咸鸭蛋 | 1个（不吃不做） |
| 猪瘦肉（或“火腿”） | 1片（5元） |
| 盐（粤菜汤：不放耗油、生抽、味极鲜等等，要求原汁原味） | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 胡椒粉 | 一点点 |
【上汤娃娃菜】★粤菜系/好吃营养经济实惠/快手菜/拿手菜的做法
娃娃菜切成八瓣，
金针菇切去根部；
葱、蒜炒香，
放入皮蛋、火腿（或“猪瘦肉"）一起炒香
加“开水”煮，★汤才“更白更鲜”，
下金针菇和娃娃菜，盖锅煮3分钟；
开锅加盐、胡椒粉，搅拌均匀，捞出装盘。
小贴士
上汤金银蛋娃娃菜（金银蛋：指“皮蛋和“咸鸭蛋”）
上汤金银蛋时蔬（应时的蔬菜）
上汤金银蛋浸豆苗
上汤金银蛋菠菜
上汤金银蛋西兰花
上汤金银蛋苋菜，等等品种。
上汤金银蛋时蔬（应时的蔬菜）
上汤金银蛋浸豆苗
上汤金银蛋菠菜
上汤金银蛋西兰花
上汤金银蛋苋菜，等等品种。
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