嫩豆腐切块。

切葱姜蒜

烧小半锅水，里面夹两小勺盐。

把切好的豆腐放在盆里。

等水烧开，倒入这个盆里。

静止10分钟，备用。（放时间久一点也没什么影响）

起锅加油，炒肉末。（接下来全程中火）

肉末炒熟加姜末。

炒几下，再加半勺豆瓣酱。

随便炒几下，在加蒜末。

（不可以把三者放在一起加，因为蒜末容易炒糊，所以要最后放）

倒入水，差不多小半锅。（可参考图片）
（接下来全程中上火）

挤两次蚝油（差不多半勺的量）。
再加老抽两勺半。

小半勺鸡精和味精。
最关键的材料，十三香倒小半勺的量

水一开，下豆腐。
（豆腐比较嫩，接下来全程不可以用铲子翻炒）

晃动一下锅，稍微动一下铲子，让每一块豆腐都浸泡在汤汁里。

用铲子或者小勺，将旁边的汤汁不停浇在豆腐上。

静静的烧，等豆腐入味。

待到汤汁烧开，淀粉水一圈倒入

接下来收汁儿。

铲子依旧不可以翻炒豆腐。
要将铲子从外到里移动，豆腐也可翻炒成功。
多换几个方向，让铲子从外到里的移动豆腐。
中途抓一半儿葱花儿进去。

铲子步骤不能停，直到收汁结束。

盛出来后撒上另一半葱花。

挖一勺在米饭上，酱汁侵入米饭里。真的超级下饭。