位置:首页 > 家常菜

红烧肉粽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:50:57 阅读:7973
早晨,路过早餐铺子,空气中弥漫着浓浓的粽子香气,忍不住多吸几口,以免错过不可多得的喜欢的味道,脑袋里盘旋着释放出心满意足的信号!
想象着软软糯糯的粽子里裹着浓郁的红烧肉,哇晒!叮叮,让车道里的喇叭声拉回了现实。赶紧加快脚步回家,用味好美红烧肉调料做粽子,真材实料省去繁杂的调味,让你轻轻松松搞定美味,简直太太太好啦!!!实现粽子自由。
好看的粽子千篇一律,有大肉肉的粽子万里挑一。粽子的灵魂来自吸收了糯米香气的红烧大肉肉,对于二爷花来说,没有大肉肉的粽子,不是合格的粽子。要想粽子好,大肉肉少不了!

用料

腌肉:
五花肉500克
味好美红烧肉调料10克
清水10克
红烧酱油5克
粽子糯米用料
糯米500克
红烧酱油15克
味好美红烧肉调料1包
30克
5克
泡好红豆80克
泡好的香菇8个
咸蛋黄8个
煮粽子清水适量以没过粽子为准
粽叶24片

红烧肉粽的做法

  1. 红豆洗去杂质,提前泡水最少2个小时,或者用开水泡比较快

    红烧肉粽的做法 步骤1
  2. 提前泡好的红豆,沥干水分

    红烧肉粽的做法 步骤2
  3. 新鲜的五花肉

    红烧肉粽的做法 步骤3
  4. 看看侧面,有点肥

    红烧肉粽的做法 步骤4
  5. 切成7厘米✘3厘米的大块

    红烧肉粽的做法 步骤5
  6. 分割好

    红烧肉粽的做法 步骤6
  7. 加入10克味好美红烧肉调料,10克水,红烧酱油5克,抓腌均匀

    红烧肉粽的做法 步骤7
  8. 放去电压力锅,肉排骨模式,然后收汁备用,如果不喜欢粽子里的肉肉太嫩口,此步可省略,直接腌制2个小时左右就可以了

    红烧肉粽的做法 步骤8
  9. 满屋飘香的红烧肉,收汁后的肉香更加浓烈了,香哭啦;也可以不收汁,腌制的糯米也比较软

    红烧肉粽的做法 步骤9
  10. 泡发好香菇,挤干水分

    红烧肉粽的做法 步骤10
  11. 泡入红烧肉汤汁拌匀即可

    红烧肉粽的做法 步骤11
  12. 500克糯米

    红烧肉粽的做法 步骤12
  13. 腌制糯米的方法有两种,大家随意选择一个。方法一:将味好美红烧肉调料1包,倒入沥干水分的糯米,

    红烧肉粽的做法 步骤13
  14. 加入泡好的80克红豆,15克红烧酱油,5克盐,油30克,翻拌均匀,最少腌制半个小时左右,时间充足可腌制1——2小时最佳

    红烧肉粽的做法 步骤14
  15. 方法二:糯米里加入所有收汁后的红烧肉肉汤汁,直接加红烧酱油,盐,充分混合,这个时候,糯米都是香的,啊~,好丰厚香纯的肉香味啊!

    红烧肉粽的做法 步骤15
  16. 准备开始包粽子

    红烧肉粽的做法 步骤16
  17. 粽子叶提前泡水5个小时,或者直接放锅里煮,水没过粽子叶,想颜色好看,可以适量放些小苏打,煮至软身,或者烧开后自然冷却,洗干净备用,煮取3片粽子叶,尖头交接,如图,粽子比较长的可以直接用

    红烧肉粽的做法 步骤17
  18. 折成漏斗形

    红烧肉粽的做法 步骤18
  19. 再次翻拌均匀糯米用料,

    红烧肉粽的做法 步骤19
  20. 35克糯米,

    红烧肉粽的做法 步骤20
  21. 注意:红烧肉对半剪开,如果包的粽子比较大,可以不剪,直接用,纳入红烧肉,香菇(香菇和收汁后的红烧肉汁拌均匀),咸蛋黄

    红烧肉粽的做法 步骤21
  22. 铺上65克糯米用料,压实

    红烧肉粽的做法 步骤22
  23. 盖上盖子(粽子叶),

    红烧肉粽的做法 步骤23
  24. 五花大绑?

    红烧肉粽的做法 步骤24
  25. 剪断棉绳,绕进去,如图

    红烧肉粽的做法 步骤25
  26. 凸造型完成

    红烧肉粽的做法 步骤26
  27. 完成任务,

    红烧肉粽的做法 步骤27
  28. 水没过粽子,电压力锅牛羊肉模式,喜欢软烂的可以豆蹄筋模式,普通压力锅上气后,中火15——20分钟,时间根据自己喜好适当增减

    红烧肉粽的做法 步骤28
  29. 自然冷却取出,沥干水分

    红烧肉粽的做法 步骤29
  30. 打开红烧肉粽子

    红烧肉粽的做法 步骤30
  31. 切开看看内涵

    红烧肉粽的做法 步骤31
  32. 趁热吃吧

    红烧肉粽的做法 步骤32

小贴士

腌制糯米,个人比较喜欢方法二的,超省钱又省事,简单不浪费,而又自带肉香气。不炖肉,选择第一种腌制糯米,厨友们自行安排腌制糯米的方法。
配方中的量约7—8个粽子的量,实际数量看粽子大小。
粽子叶尽量备多点,因为粽子叶的品质不稳定。
红烧肉粽子喜欢瘦的可以前夹肉,红豆可替换自己喜欢的绿豆或者花生,任意自己喜欢的材料,同样适用于梅干菜肉粽子。
喜欢海鲜可以适量加入虾米,瑶柱或者鲍鱼等等,拌入收汁好的红烧肉汁,即为海鲜肉粽子!味道非常非常好吃,极力推荐大家试试哈!