红烧肉粽
早晨,路过早餐铺子,空气中弥漫着浓浓的粽子香气,忍不住多吸几口,以免错过不可多得的喜欢的味道,脑袋里盘旋着释放出心满意足的信号!
想象着软软糯糯的粽子里裹着浓郁的红烧肉,哇晒!叮叮,让车道里的喇叭声拉回了现实。赶紧加快脚步回家,用味好美红烧肉调料做粽子,真材实料省去繁杂的调味,让你轻轻松松搞定美味,简直太太太好啦!!!实现粽子自由。
好看的粽子千篇一律,有大肉肉的粽子万里挑一。粽子的灵魂来自吸收了糯米香气的红烧大肉肉,对于二爷花来说,没有大肉肉的粽子,不是合格的粽子。要想粽子好,大肉肉少不了!
想象着软软糯糯的粽子里裹着浓郁的红烧肉,哇晒!叮叮,让车道里的喇叭声拉回了现实。赶紧加快脚步回家,用味好美红烧肉调料做粽子,真材实料省去繁杂的调味,让你轻轻松松搞定美味,简直太太太好啦!!!实现粽子自由。
好看的粽子千篇一律,有大肉肉的粽子万里挑一。粽子的灵魂来自吸收了糯米香气的红烧大肉肉,对于二爷花来说,没有大肉肉的粽子,不是合格的粽子。要想粽子好,大肉肉少不了!
用料
腌肉: | |
五花肉 | 500克 |
味好美红烧肉调料 | 10克 |
清水 | 10克 |
红烧酱油 | 5克 |
粽子糯米用料 | |
糯米 | 500克 |
红烧酱油 | 15克 |
味好美红烧肉调料 | 1包 |
油 | 30克 |
盐 | 5克 |
泡好红豆 | 80克 |
泡好的香菇 | 8个 |
咸蛋黄 | 8个 |
煮粽子清水 | 适量以没过粽子为准 |
粽叶 | 24片 |
红烧肉粽的做法
红豆洗去杂质,提前泡水最少2个小时,或者用开水泡比较快
提前泡好的红豆,沥干水分
新鲜的五花肉
看看侧面,有点肥
切成7厘米✘3厘米的大块
分割好
加入10克味好美红烧肉调料,10克水,红烧酱油5克,抓腌均匀
放去电压力锅,肉排骨模式,然后收汁备用,如果不喜欢粽子里的肉肉太嫩口,此步可省略,直接腌制2个小时左右就可以了
满屋飘香的红烧肉,收汁后的肉香更加浓烈了,香哭啦;也可以不收汁,腌制的糯米也比较软
泡发好香菇,挤干水分
泡入红烧肉汤汁拌匀即可
500克糯米
腌制糯米的方法有两种,大家随意选择一个。方法一:将味好美红烧肉调料1包,倒入沥干水分的糯米,
加入泡好的80克红豆,15克红烧酱油,5克盐,油30克,翻拌均匀,最少腌制半个小时左右,时间充足可腌制1——2小时最佳
方法二:糯米里加入所有收汁后的红烧肉肉汤汁,直接加红烧酱油,盐,充分混合,这个时候,糯米都是香的,啊~,好丰厚香纯的肉香味啊!
准备开始包粽子
粽子叶提前泡水5个小时,或者直接放锅里煮,水没过粽子叶,想颜色好看,可以适量放些小苏打,煮至软身,或者烧开后自然冷却,洗干净备用,煮取3片粽子叶,尖头交接,如图,粽子比较长的可以直接用
折成漏斗形
再次翻拌均匀糯米用料,
35克糯米,
注意:红烧肉对半剪开,如果包的粽子比较大,可以不剪,直接用,纳入红烧肉,香菇(香菇和收汁后的红烧肉汁拌均匀),咸蛋黄
铺上65克糯米用料,压实
盖上盖子(粽子叶),
五花大绑?
剪断棉绳,绕进去,如图
凸造型完成
完成任务,
水没过粽子,电压力锅牛羊肉模式,喜欢软烂的可以豆蹄筋模式,普通压力锅上气后,中火15——20分钟,时间根据自己喜好适当增减
自然冷却取出,沥干水分
打开红烧肉粽子
切开看看内涵
趁热吃吧
小贴士
腌制糯米,个人比较喜欢方法二的,超省钱又省事,简单不浪费,而又自带肉香气。不炖肉,选择第一种腌制糯米,厨友们自行安排腌制糯米的方法。
配方中的量约7—8个粽子的量,实际数量看粽子大小。
粽子叶尽量备多点,因为粽子叶的品质不稳定。
红烧肉粽子喜欢瘦的可以前夹肉,红豆可替换自己喜欢的绿豆或者花生,任意自己喜欢的材料,同样适用于梅干菜肉粽子。
喜欢海鲜可以适量加入虾米,瑶柱或者鲍鱼等等,拌入收汁好的红烧肉汁,即为海鲜肉粽子!味道非常非常好吃,极力推荐大家试试哈!
配方中的量约7—8个粽子的量,实际数量看粽子大小。
粽子叶尽量备多点,因为粽子叶的品质不稳定。
红烧肉粽子喜欢瘦的可以前夹肉,红豆可替换自己喜欢的绿豆或者花生,任意自己喜欢的材料,同样适用于梅干菜肉粽子。
喜欢海鲜可以适量加入虾米,瑶柱或者鲍鱼等等,拌入收汁好的红烧肉汁,即为海鲜肉粽子!味道非常非常好吃,极力推荐大家试试哈!
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