酸甜可口腌制小李子（脆李）
这个季节，路边摊的小李子总是吸引着我！
无论是稚童时期的我还是现在的我?
想到都觉得满口生津！
但路边摆着的总让人无法放心，有时候还能看见苍蝇?小时候我妈给我做过几次，现在自己买回来自制，发现也超简单！
注意⚠️我的做法是沸水烫过的，可以去除李子的酸涩感，如果喜欢酸涩感的直接划好刀花，加盐和糖用凉白开浸泡即可，省略掉烫的步骤。
无论是稚童时期的我还是现在的我?
想到都觉得满口生津！
但路边摆着的总让人无法放心，有时候还能看见苍蝇?小时候我妈给我做过几次，现在自己买回来自制，发现也超简单！
注意⚠️我的做法是沸水烫过的，可以去除李子的酸涩感，如果喜欢酸涩感的直接划好刀花，加盐和糖用凉白开浸泡即可，省略掉烫的步骤。
用料
| 脆李（小李子） | 1500克 |
| 糖 | 5-10克 |
| 盐 | 10克 |
| 凉白开 | 适量 |
酸甜可口腌制小李子（脆李）的做法
烧好一锅开水放凉，大概是最后要腌制小李子容器的2/3左右（多烧点准没错）
清洗小李子的表面，并在洗干净的李子上划十字刀。注意划的时候可以深入果肉，而不是仅仅划表皮哦！别伤到手?
锅中另烧开水（不是刚才的凉白开）；水开之后倒入划好十字刀花的小李子；马上关火，开始往外捞。【请看文末的小贴士tips1】
捞出来的小李子直接放入用于腌制的容器中（无水），趁李子还是热乎乎的时候放入盐和糖，拌匀。
加入凉白开，基本没过小李子（图中我是没不过了，但也没太大影响）
盖上盖，放入冰箱静置。
经过一夜的浸泡，李子稍稍变色！冰冰凉凉吃一颗超级爽口！【腌制时间见文末tips3】
小贴士
tips1⚠️用水烫的时间长短决定了最后腌制的小李子的颜色和口感：我这样迅速用沸水烫一遍马上捞出，腌制后的小李子还保留一点粉嫩和果绿，口感还是带着一点点果实的酸涩，生津止渴！如果是煮个一两分钟捞出，腌制后的小李子则会变成黄色（像煮熟似的），会完全去除酸涩感，再多加点糖，变得酸甜可口。这是两种做法，都很好吃?
tips2⚠️盐不用放多，提提味而已，糖的多少是关键。喜欢甜的多放点，希望多保留原汁原味的就少放点，建议第一遍不用太多，腌几个小时后觉得不合适再加。
?不要问我保留原汁原味为什么还腌制，因为生果的酸涩我实在吃不下口，这样酸酸甜甜多好吃啊?
tips3⚠️腌制时间其实三四个小时即可，常温腌就行了。因为我是晚上制作，希望第二天直接吃到冰镇的所以才直接丢进冰箱过夜。这一点随意啦！
tips2⚠️盐不用放多，提提味而已，糖的多少是关键。喜欢甜的多放点，希望多保留原汁原味的就少放点，建议第一遍不用太多，腌几个小时后觉得不合适再加。
?不要问我保留原汁原味为什么还腌制，因为生果的酸涩我实在吃不下口，这样酸酸甜甜多好吃啊?
tips3⚠️腌制时间其实三四个小时即可，常温腌就行了。因为我是晚上制作，希望第二天直接吃到冰镇的所以才直接丢进冰箱过夜。这一点随意啦！
- 上一条： 自制李子酒（酵母版）
- 下一条： 单纯低调李子干