糯米柿子饼
贾平凹在一篇美食文章中提到了陕西临潼的#柿子糊塌#,用去皮去蒂的柿子肉混合白面成糊糊,用油炸着吃。爱吃年糕的我把白面换成了糯米面,一样好吃?
用料
柿子 | 3个 |
糯米粉 | 适量 |
油 | 适量 |
糯米柿子饼的做法
熟透了的柿子,如图片中的大小两个,去皮去蒂,柿子已经成泥,小舌头不用捣烂。再倒入糯米粉,和面团至不粘手,分为30克一个的小剂子,小舌头分别揉进面团中。备用。
平底锅放少许油,将小剂子略微拍平,下油锅煎至金黄色,翻面再煎。
可以煎的老一些,口感更棒。
如果放微凉的时候吃,更焦脆。
不用在面团里加任何液体,也不用额外放糖,柿子本身非常甜了。