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好柿花生月饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7935
都是50克的模具,这个花生有点富贵胖?

用料

柿子花生都做,饼皮方子乘2
中筋面粉200克
转化糖浆140克
枧水4克
花生油50克
金黄芝士粉13克
大麦汁粉(或抹茶粉)6克
熟糯米粉80克
熟花生100克
熟芝麻100克
熟核桃仁50克
花椒粉3克
2克
猪油50克
玉米油50克
鸡蛋1个(刷蛋液)
低糖粒粒板栗馅500克

好柿花生月饼的做法

  1. 先做柿子面团,枧水糖浆花生油混合均匀加入中筋面粉抓成团,分出40克加6克大麦汁粉做柿子叶,剩下的面团加芝士粉做柿子皮,成团盖保鲜膜放一小时

    好柿花生月饼的做法 步骤1
  2. 叶子分成2克一个,柿子饼皮分成23克一个

    好柿花生月饼的做法 步骤2
  3. 如图操作,板栗馅是分25克一个的

    好柿花生月饼的做法 步骤3
  4. 稍微滚一点面粉不沾模具

    好柿花生月饼的做法 步骤4
  5. 放烤盘,预热烤箱200度

    好柿花生月饼的做法 步骤5
  6. 中层200度五分钟定型

    好柿花生月饼的做法 步骤6
  7. 变色的时候拿出来盖锡纸,这就是烤五分钟时候的状态

    好柿花生月饼的做法 步骤7
  8. 转上火180下火165烤15分钟

    好柿花生月饼的做法 步骤8
  9. 出炉,柿子月饼完成

    好柿花生月饼的做法 步骤9
  10. 花生月饼的馅绞肉机打碎加猪油玉米油糯米粉抓成团,饼皮也是柿子一样的步骤,分25克一个

    好柿花生月饼的做法 步骤10
  11. 抓团,25克一个

    好柿花生月饼的做法 步骤11
  12. 包圆

    好柿花生月饼的做法 步骤12
  13. 椭圆形好包

    好柿花生月饼的做法 步骤13
  14. 放模具里压花型,预热烤箱

    好柿花生月饼的做法 步骤14
  15. 间隔距离,我的分两盘烤

    好柿花生月饼的做法 步骤15
  16. 烤箱开热风中层190度预热五分钟拿出来刷蛋液,转180度烤15分钟,出炉即可

    好柿花生月饼的做法 步骤16

小贴士

我做了乘2的方子剩六个饼皮做了别的花型月饼