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南瓜柿子蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7933
6寸*2

用料

南瓜酱:
贝贝南瓜(去皮蒸熟后取泥330g)1个
牛奶(牛奶不要一次性加完视浓稠程度调整)130克
南瓜戚风:6寸*2个
鸡蛋(55~60g/个)5个
玉米油58克
低粉83克
南瓜酱80克
细砂糖75克
牛奶66克
柿子冻:
火晶柿子400克
吉利丁1片
南瓜夹心奶油:
淡奶油500克
南瓜酱120克
细砂糖35克
南瓜抹面奶油:
淡奶油400克
细砂糖28克
南瓜酱95克

南瓜柿子蛋糕的做法

  1. 贝贝南瓜切块蒸熟
    用勺子挖出南瓜泥
    晾凉后放入搅拌机加入牛奶搅拌成泥后过筛使用
    (用普通老南瓜的话蒸熟后南瓜泥本身水分会比较多可以不加或少加牛奶)

    南瓜柿子蛋糕的做法 步骤1
  2. 用的鸡蛋略大,出了2个6寸和4个杯子

    南瓜柿子蛋糕的做法 步骤2
  3. 等戚风晾凉期间可以做夹心的柿子冻
    两个5寸大小的夹心大概用了10个柿子


    南瓜柿子蛋糕的做法 步骤3
  4. 柿子对半切开用勺子挖出果肉
    剔除果肉中间的白膜
    柿子果肉倒入筛网中用勺子或小软刮按压
    分别得到柿子汁和果肉
    吉利丁片提前用冷水泡软后挤干水份
    用小碗取一些柿子汁用微波炉加热至温热
    加入泡软的吉利丁片搅拌至融化
    放至降温后倒入剩余的柿子汁搅拌均匀
    5寸慕斯圈用保鲜膜包好底部
    分别倒入加了吉利丁的柿子汁
    放入冰箱冷藏至凝固后使用
    滤出的柿子果肉用做夹心

    南瓜柿子蛋糕的做法 步骤4
  5. 南瓜夹心奶油:

    淡奶油中加入南瓜酱和细砂糖
    坐冰水打至8~9分夹心状态

    第一层蛋糕片+南瓜奶油+柿子冻

    南瓜柿子蛋糕的做法 步骤5
  6. 第二层蛋糕片+南瓜奶油+柿子果肉

    南瓜柿子蛋糕的做法 步骤6
  7. 南瓜抹面奶油打至可抹面的状态完成抹面后装饰即可

    南瓜柿子蛋糕的做法 步骤7