黄油隔水加热融化。

消化饼干放入料理机。

打碎后倒入黄油，再打几秒钟，混合均匀。

把打好的饼干碎倒入派盘。

用勺背压紧压实，边缘部分用勺背和手指配合压平整，放入冰箱冷藏备用。

奶油奶酪隔水小火加热，搅打至顺滑。吉利丁片泡冷水备用。

加入酸奶搅拌均匀。

加入细砂糖搅拌至砂糖融化。

加入柠檬汁拌匀。

牛奶隔水加热，放入吉利丁片，搅拌至融化，离火。

倒入乳酪糊，搅拌均匀。

淡奶油打发至5,6分，稍微有点纹路即可。

分次加入乳酪糊搅拌均匀。

乳酪馅儿就完成了。

取出冷藏定型的挞底，倒入乳酪糊，震平表面，入冰箱冷藏一晚。

取出已经凝固的乳酪挞，哈密瓜挖球排在表面，外围一圈用蜜橘装饰，中间放一个薄荷叶。

吹风机吹一下四周，底部垫一个杯子，即可轻松脱模。

用小刀切开即可享用。

美美哒~~

挖完球的哈密瓜倒入破壁机，直接打成清新爽口的哈密瓜汁即可。