制作基本面团:见之前的法餐菜谱,在操作台上撒上干面粉，将面团擀成2毫米厚，然后将其放在烤盘纸上刺孔,并连纸一起放在烤盘上，放入冰箱冷藏5分钟。

用直径为9厘米的菊型花模在步骤1的塔皮上压出一小块塔皮,在塔模内壁涂上一层薄薄的奶油(分量外）。

将压出的塔皮刺孔的一面朝下，放在塔模内。

用双手夹住塔模旋转（利用离心力使塔皮陷入模内)。再旋转2-3次后,磕一磕,使塔皮与塔模密合,然后放入冰箱冷藏5分钟。

用拇指和食指将塔皮边缘与塔模压紧，使其产生花纹。

在塔皮上面放上铝箔,并加入一定重量的小重物,在冰箱内冷藏10分钟左右,然后放入烤箱,以180℃烘烤15~20分钟。

在冷却后的塔皮内侧涂上热的杏仁果酱(具有防止塔皮受潮变软的作用)。

把冷却后的糕点奶油馅(见菜谱19）和君度酒倒进容器中,用拌器充分搅拌混合。

往步骤8中加入112 的发泡奶油,用搅拌器拌A,将剩下的发泡奶油全部加进去,并用塑料刮刀拌匀。

将步驟9装进直径为1厘米的圆口花嘴裱花袋中,将其挤在步骤7的塔坏上，高度为塔坯一半。

把水果切成容易入口的大小,并将其放在厨房用纸上，吸去多余的水分。

水果装饰在步骤10的塔内,在表面涂上一层黏黏的杏仁果酱(有防止水果变干的作用)。在成品上撒上开心果碎末，并用薄荷叶作装饰。