自制杏干(杏脯)
伙伴儿给了一些胭脂杏,因着杏不好存放,就做成了果脯,酸酸甜甜,不仅好吃,还易于存放了
用料
杏 | 1500克 |
白糖 | 240克 |
自制杏干(杏脯)的做法
杏先用盐水浸泡,然后用清水清洗
清洗后的杏去核,放入容器中,一层杏一层糖
用手轻轻翻动,让糖更均匀的裹在杏上,放置
腌了五个小时后腌出很多汁水,开火,煮开后再煮一两分钟停火,浸泡几个小时,让杏肉更加入味
腌了六个小时,摆放到晾网上晾干
这是放一晚的状态
一天一夜的状态,中间翻了一次面
三天后的状态,晚上拍的,光线问题比实际颜色要暗一点点
酸酸甜甜非常开胃,喜欢艮啾的可以延长晾晒时间
小贴士
1⃣杏选择偏硬一点的
2⃣胭脂杏口感本身就酸甜,所以我按照一斤杏80克糖粉比例进行腌渍
3⃣翻动杏的时候动作一定要轻
4⃣在煮的时候不要加水,腌渍出的汁水就足够了
2⃣胭脂杏口感本身就酸甜,所以我按照一斤杏80克糖粉比例进行腌渍
3⃣翻动杏的时候动作一定要轻
4⃣在煮的时候不要加水,腌渍出的汁水就足够了
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