将杏（选择成熟的杏，容易去皮)洗干净，用厨房纸擦干水分，去皮脱核，将去皮的杏肉用手捏碎

将杏肉，冰糖，柠檬汁放在盆内拌匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10～12小时，每过3～4小时取出来搅拌一次

冰箱取出来后，到入不锈钢中用中小火加热并不时搅拌，煮沸后用滤网将涩汁去除，续煮至果酱变浓稠，取一二滴果酱滴在冰冷的盘子上，观察盘子的流动性，如果果酱凝固不散开，就表明果酱熬煮完成

将果酱装进消好毒的果酱瓶内，八九分满盖紧瓶盖，趁热倒扣，倒扣30分钟后，放凉后入冰箱冷藏
果酱玻璃瓶消毒方法链接
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