做糖渍杏。

杏子削皮后一切四瓣儿，削不完全干净也无妨，不妨碍煮。

加细砂糖，或是自己用冰糖打细的冰糖粉，看上去裹住每一瓣杏。这个季节，糖很快就融化了。

用大玻璃碗盛糖渍杏，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏室过夜。

熬糖杏水。

从冰箱取出后，糖渍杏会析出很多糖水，直接全部倒进厚底奶锅，开大火煮。

煮粘稠。

大火烧开后，加柠檬汁和香草酱，然后转中小火。

建议小火。因为糖水会咕嘟咕嘟往外涌，粘稠糖水泡泡一炸开，溅到身上就会被烫个水泡…

这过程相对漫长，而且需要用耐热刮刀不停搅拌，并不时把白色浮沫撇掉。

这步相对漫长一点，一直煮到杏肉融化成绵软的纤维，没有颗粒感。

熬到位的状态。

煮开的泡泡每次炸开都很黏，就跟岩浆似的。

晾凉，装瓶。

别从锅里直接往瓶里倒，如果瓶口很小，你一定会后悔，我用大量杯倒的。

小瓶装，份量不多，一餐吃完，送人正合适。