面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机面缸

❗️今日湖南气温29度，空气湿度92

湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

天热可以采用冰的液体～厨师机面缸可以放到冰箱提前冷藏

准备揉面~今天用到的是奥斯汀厨师机~复古森林绿

2档1-2分钟混合材料不见干粉，5档7分钟至粗膜

包裹加入盐黄油2档2-3分钟完全吸收

最后6档7分钟左右至手套膜，全程在18分钟左右出膜（官方数据15分钟）下次会更熟练的吧

❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～

做小面包不必完全无锯齿～

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

出面温在24-26度为佳，过高或过低都不利于发酵

放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～
卡士100参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟

发酵参考：手指戳洞不快速回弹，不轻易消失不塌陷即可

均匀分割8等分，滚圆

盖好松弛15分钟左右

取松弛好的面团，杆开呈牛舌状

翻面，整理成上窄下宽的长方形，底部打薄

从上往下卷起，捏紧收口

喷水

沾上杏仁碎（花生碎也可）

摆放整齐，注意间隔

送去发酵箱发酵～

最终发酵参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约40分钟左右～

发酵快结束，提前至少15-20分钟，预热烤箱上下火180度，～养成预热烤箱好习惯～

取出发酵好的面包，送进烤箱

乔立V88参考，中下层，上下火180度，18分钟，中途上色满意盖锡箔纸

SP50参考上下190,12-14分钟

风炉参考：155度13分钟

看个人烤箱情况吧，仅供参考，不建议照搬，每个人烤箱不同，使用的模具材质不同受热不同都有影响~

还是要根据你平时自己的烘烤习惯进行调整的

出炉晾凉

椰子油+黑巧克力，隔60度热水融化顺滑

抓住面包一头，沾上巧克力脆皮酱

脆皮定型之后，中间用锯齿刀切开，底部不要切断哦

淡奶油+糖+朗姆酒+香草膏（精）

奥斯汀厨师机换成打发配件

低速打发至纹路立体

装入裱花袋，用8齿嘴

挤出花纹~

建议馅挤一条打底，这样面包会自然张开，再挤一条花纹

全部完成

可以像这样冷冻保存，随时解冻就可以吃到冰淇淋口感的面包了

妞妹说：这是最好吃的面包，没有之一