黑米小米红米薏苡仁核桃仁芝麻合计120克，清水洗干净，炒干水分。其实除了黑米以外，其他材料重量不用太严格，加起来差不多120克就可以。

用研磨机将上述材料磨成粉，尽量磨细腻一些。

5颗红枣去核剪成细碎颗粒，倒入少量牛奶浸泡吸收。不想加红枣的可以去掉这一步。也可以将红枣替换成蔓越莓干。

2个鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入粉末中，想要更精致的可以先将粉末过筛。蛋清用打蛋盆装好。

粉末中再加入110克牛奶和10克玉米油，搅拌均匀。不拘什么工具，你可以用手动打蛋器，刮刀，饭勺任何一种东西来搅拌，至无干粉无颗粒状态即可。

电动打蛋器开至最高档，分三次加入白砂糖打发蛋清至干性状态（如图）。

打发好的蛋白先铲一半加入糊糊中，用刮刀或饭勺切拌均匀。再将糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。到这一步，面糊就调好了。

将面糊从高处倒入6寸蛋糕模具中，轻震两下。

将泡好的红枣碎或蔓越莓碎均匀撒于糊上。上锅蒸40分钟，如果蒸锅水汽大，可以盖一层保鲜膜。

蒸好关火马上取出轻震三下震出热气，倒扣在网架上晾凉，这一步一定要一气呵成（不建议关火闷，黑米糕会回缩）。凉透后再脱模，切块。