提前一天做波兰种。做法：水100g，加入1g酵母，搅拌混合，再加入高筋面粉，搅拌混合，静置2-3小时，放冰箱冷藏。需要做包的时候再用，可放最多三天。

高筋面粉130g，全麦面粉70g，酵母2g，盐6g，前一天做的波兰种，冷藏的牛奶100g，坚果敲碎，混合放入厨师机搅拌。15-20分钟后，放入盆中一发。

发酵35度，40分钟后，面团长到2倍大。

拿出来折叠2-3次，然后滚圆放垫子上盖保鲜膜静置醒发15-20分钟。

醒发完，展开放无花果蔓越莓和坚果碎。

滚圆放入玻璃煲里二发。35度30分钟。烤箱里放一碗水。

二发后长大的样子

撒面粉，割包。

凯度烤箱，180度15分钟加190度5分钟。我的烤箱温度偏高。拿出来放凉。