大虾洗净去掉虾头，抛开背部，抽出沙线，剥掉虾皮，保留虾尾。

用小刀在靠近虾头的位置穿一个洞，将虾尾从洞中穿过去收紧，露出虾尾。

将制作好的虾球加入适量的葱姜，撒上少许胡椒粉，浇上一勺料酒腌制20分钟左右去腥。

荔枝去壳备用。

锅中倒入适量的油，小火加热，放入少许葱姜爆出香味后捞出。

加入虾球，转中火，翻炒至虾球变色，加入适量的盐调味。

加入荔枝翻炒片刻出锅即可。