将黑鱼片自然解冻，一般购买的盒装黑鱼片已经腌渍过，无需处理


买不到腌渍好的鱼片，可用草鱼片、鲈鱼片、龙利鱼片制作，片好沥干水分的鱼片，加入少许料酒、盐、葱段、姜片、淀粉腌制10分钟

香茅用刀背敲一敲切段，小米辣、香菜切碎，莴笋切条，金针菇切蒂

·莴笋、金针菇等配菜可以随意选择，也可以不添加

将4-5个百香果对半切开，挖出果肉

·黄金百香果偏甜，紫色百香果偏酸，大家可以根据自己口味调整百香果的用量

不粘锅倒入1大勺食用油，烧至四五成热，加入姜末、蒜末、小米辣、香茅段煸香，加入80g罐头番茄泥、百香果肉炒香，倒入800ml清水/虾头高汤大火煮沸

·没有罐头番茄泥可以添加一个番茄丁

汤煮沸后，加入1大勺盐、2小勺糖、少许胡椒粉调味，加入莴笋和金针菇煮2-3分钟煮至断生

锅内再次沸腾后加入鱼片煮1-2分钟，轻轻打散

起锅前挤少许柠檬汁、放上柠檬片和香菜碎/薄荷碎装饰即可