制作面团：除黄油外，其它材料加入面缸，搅拌至7、8分筋状态。

加入黄油，搅拌至黄油完全吸收。

出缸后将面团整理成表面光滑的球状，以温度26℃发酵，至2倍大。

分割面团为50g/个，收成圆形。

分割好的面团覆盖保鲜膜，在室温（26—28℃）中松弛20分钟。

松弛的时间制作酥皮：黄油、糖粉加入盆中，搅拌均匀。

再加入蛋液，搅拌顺滑；加入椰蓉，搅拌均匀。

*加入蛋液时，先加入蛋黄，再用蛋白补够量，这样酥皮的颜色会更好看。

加入过筛后的低筋面粉，软刮刀按压搅拌成团，备用。

制作百香果夹心：新鲜百香果籽粒挖出，过滤出100g汁水。

淀粉和糖混合均匀，加入百香果汁中混合搅拌均匀，再进行加热，不断搅拌至呈浓稠酱质后，装入裱花袋备用。

*一定要边加入，边进行搅拌。

制作椰子奶油：椰子朗姆酒、淡奶油、砂糖混合打至9分发，冷藏备用。

酥皮分为15g/个，压扁，完全包覆在松弛好的面团上（手法同菠萝包）。

包好酥皮的面团整个沾满黄金椰粒。

面团装入模具中，在32℃的环境中发酵至9分满。

烤箱温度上火240℃、下火180℃，烘烤约15分钟。

挤馅：面包完全晾凉后，用筷子在面包底部戳小洞，小心旋转，使面包体可以挤入更多馅料。

先用裱花袋挤入50g椰子奶油。

装着百香果夹心的裱花袋扎紧上端，下端剪小口，隔着另一个裱花袋，使用长花嘴再次挤入10g百香果夹心。

*使用另一个裱花袋的目的是不让酸性的百香果夹心和金属的裱花嘴在备用静置的过程中产生化学反应；
*使用长花嘴可以使百香果夹心挤在面包体的正中间。

装饰：食用前在面包表面挤适量百香果夹心，撒适量椰丝进行装饰。

*最佳赏味方式：挤好馅的面包冷冻保存，食用前冷藏解冻，进行装饰即可。

完成！