自熬百香果酱做钵仔糕
不想买现成加了很多香料的果酱
所以只能自己煮酱用喽！
酸甜可口的百香果钵仔糕
确实令人胃口大开
不想买现成的钵仔糕粉
所以自己调喽！
现买的钵仔糕粉口感很Q，我个人不喜欢
所以只能自己煮酱用喽！
酸甜可口的百香果钵仔糕
确实令人胃口大开
不想买现成的钵仔糕粉
所以自己调喽！
现买的钵仔糕粉口感很Q，我个人不喜欢
用料
| 马蹄粉 | 40克 |
| 木薯粉 | 40克 |
| 清水（开粉浆） | 80克 |
| 糖 | 25～40克 |
| 清水 | 120克 |
| 百香果酱 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量克 |
自熬百香果酱做钵仔糕的做法
马蹄粉用了广州泮塘耀记的马蹄粉，老字号，本地老一辈泮塘村的人说这个牌子的最好
奶锅放120克清水，25克糖
马蹄粉+木薯粉+80克清水，混合搅拌至无颗粒状态
糖水煮开后，放一小勺粉浆到锅里，边放边搅拌，糖水成酸奶状态就可以了，不能放太多粉浆，太稠是很难调生熟粉浆的
把调好的糖水慢慢倒进粉浆中，边倒边慢慢搅拌均匀
调好的生熟粉有点像酸奶状
装一半生熟粉浆加入适量百香果酱，量的多少可按个人口味添加。我自己熬的百香果酱比较浓稠，生熟粉浆:百香果酱=10:1
调好的生熟粉浆放进钵仔碗里，热水上锅蒸10分钟，变透明了即可
配方的分量只能做六个这款钵仔糕碗，我做了两种口味，百香果和原味葡萄干
小贴士
1⃣️糖的分量按个人口味添加，25～40克都可以，我个人口味偏淡，不喜欢太甜，所以放了25克
2⃣️生熟粉浆调得好的话，红豆葡萄干之类的配料可以浮在上面，否则会下沉到碗底
3⃣️调不好的生熟粉浆会分层，上面水，下面粉，蒸的时候先把钵仔糕碗放蒸架上，搅拌一下粉浆再放碗里即可
4⃣️调好生熟粉的关键是“勾芡”这一步。一小勺粉浆加到煮开的糖水里，慢慢加，边加边搅拌，稀了可以再加，千万不要一下子全倒进去
2⃣️生熟粉浆调得好的话，红豆葡萄干之类的配料可以浮在上面，否则会下沉到碗底
3⃣️调不好的生熟粉浆会分层，上面水，下面粉，蒸的时候先把钵仔糕碗放蒸架上，搅拌一下粉浆再放碗里即可
4⃣️调好生熟粉的关键是“勾芡”这一步。一小勺粉浆加到煮开的糖水里，慢慢加，边加边搅拌，稀了可以再加，千万不要一下子全倒进去