1.浸泡红豆6小时以上，也可以隔夜，想要吃的时候随时拿出来开始做。夏季注意，需要冰箱冷藏浸泡，多次换水。

2.泡好的红豆放入锅内加入漫过红豆层面的水，盖好盖子，大火开始煮，煮至水开，调中火，5分钟后关火，捞出红豆，倒掉红豆水。

3.捞出的红豆用清水冲洗，直到水变清，这一步是去除涩味。

4.清洗干净的红豆，放入锅中，再加入1000克水，盖盖，中小火慢炖，1-1.5小时，检查红豆状态：一捏就软，红豆出沙的状态即可

5.细节图看一下红豆的状态。

6.这时候加入老红糖，也可以在下一步和白糖混合。

7. 5克油，加10克白糖（或把步骤6的红糖在这一步一起），加20克水，中小火熬糖浆，注意：熬糖浆过程中，不可以❌搅拌混合物，只能晃动锅底混合一下，且不要频繁晃动，待糖冒泡后，检查是否可以拉丝，如图状态即可倒入红豆汤，搅拌均匀。

倒入红豆汤搅拌均匀后，小火熬制30分钟左右出锅。期间水大量蒸发的话可以加入适量水继续熬煮。

做好啦！?