准备新鲜鸭血，洗干净静置控干水份

切成条状装盘备用（切血要用刀轻轻的来回拉 锯的手法来切 一刀下去容易坏）

配菜 蒜苗 香芹 香菜

斜切成段状

配菜处理好装好，准备泡椒
泡椒（最长的那种）
野山椒（黄皮那种）
灯笼椒（红的 圆的那种）
切成段（也可不切，不切的好处是好看 没有籽）

调味品
准备好

豆粉加适量水 溶解掉
到此 全部准备工作完成

开始制作 、
起锅烧油
（大豆油 菜油）大火烧至冒青烟转小火等3-5秒
橄榄油（小火 冷锅 冷油）

放入豆瓣酱 翻炒2-3秒

放入大蒜等1-2秒放花椒 接着马上放泡椒

泡椒 小火炒制15-20秒 炒出香味

放入鸭血 转大火 翻炒（时间30秒以上）（切记全程最好不要用锅铲 直接用锅 掂 ，这样不会破坏血块）

....等着入味 去腥味

...期间...放入调味品 翻炒均匀后等10秒左右

放入蒜苗 芹菜 翻均匀

接着马上转 小火 放入勾芡汁勾芡 转中火 收汁 收味

中火收汁（切记大火 容易糊 起泡 成坨块）等汁都变透明状后马上起锅

装盘

摆造型 完成