所有用料，如图准备.
制作模具：7寸18cm中空圆模
制作全过程：2+2，混合均匀进烤箱
预热温度：190度
烘焙温度：150度
烘焙时间：50分钟

Tips：莫莫给出的时间温度仅作为参考，具体以自家烤箱脾性可做微调.（也可直接使用）

【蛋黄糊】2步骤：
a. 乳化过程
b. 制作蛋黄糊

【蛋白霜】2步骤
A. 电动打蛋器
B. 手动打蛋器

【蛋黄糊】Step1：
乳化过程：将砂糖（细）、玉米油、柠檬汁倒入鸡蛋黄盆内，放置一边，乳化备用.

【蛋黄糊】Step2：
蛋黄糊：加入过筛低筋面粉，搅拌均匀，无规则搅拌，防止起劲，均匀即可.

【蛋白霜】Setp1：
从冰箱内取出蛋白，加入柠檬削，电动打蛋器（中速）打发至白色大泡.

【蛋白霜】Setp2：
加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器（高速）打发，湿性蛋白霜（就是软软的，但已经有尖角）.

【蛋白霜】Setp3：
继续加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器调至（中速）继续打发，有坚挺的蛋白霜尖角，霜呈现出细腻状态.

【蛋白霜】Setp4：
加入最后的白砂糖，电动打蛋器调至（低速）继续打发，可堆砌，打蛋器在中间可打出花状，白花花的，尖角坚挺，干净！

【蛋白霜】Setp5：
蛋白霜静置2-5分钟，用手工打蛋器进行抽打，霜厚重、均匀，像奶油，代表没消泡，说明我们的戚风已经成功一大半了！

混合【蛋黄糊】+【蛋白霜】+西柚肉，搅拌均匀，切忌画圈搅拌！！！

倒入圆模，轻震几下，放入烤箱，中下层（莫莫家四层，放倒数第二层）150度，50分钟.

每10分钟蛋糕在烤箱中变化的状态. 大家可以对照看看！

出烤箱后迅速由上至下轻摔，倒扣冷却

脱模

内部组织，酸酸甜甜还伴有轻微苦涩...