乌鸡切块洗净。(自己切的块，贱了一身血哈哈。买的时候最好让老板给杀好切好。)锅内放凉水，鸡块，几片生姜。火开捞出。这一步是焯水，主要是去血腥，去脏东西。一般炖肉都要焯水的。

另外起锅，放少许油，姜片，鸡块下锅，放入适量料酒，翻炒一小会儿，然后放入温水，大火烧开炖。

然后放砂锅里小火慢炖，加入香菇，黄芪和党参。我是设置的老火汤2个半小时。还剩半个小时的时候放葱花，枣，桂圆干，荔枝干（荔枝干跟桂圆干是因为家里正好有，没有就不放，根据自己口味调整），枸杞(这次家里正好用完了，就没放)。

放一勺盐，滴上几滴芝麻油。出锅，冬日里喝上一碗美滋滋?