火龙果玫瑰面包
七夕节快到了,提前给自己做了一个火龙果玫瑰面包,看着这一朵美艳的玫瑰花,心情也美美滴~
方子用的模具是八寸蛋糕圆模。
方子用的模具是八寸蛋糕圆模。
用料
高粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
火龙果汁 | 150克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 30克 |
火龙果玫瑰面包的做法
火龙果肉用料理机打成泥后,再过筛一遍,这样可以把一些大的黑籽过筛掉,做出来的成品会漂亮些。
厨师机桶里(或面包机)放入除黄油外的所有材料,(按底层液体,再放盐、糖,中层粉类,最后放酵母的顺序),开启揉面程序。
面团揉光滑后,加入软化的黄油揉至扩展(揉至完全阶段也是没问题的哈。)
将揉好的面团整理光滑,滚圆。盖上保鲜膜或湿毛巾,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出,用手按压排出气体后,再均分成35等份;
滚圆、盖上保鲜膜,静置松驰15分钟。将松驰好的35个小面团擀成圆形薄片;
每5片一组叠起来,
从下往上卷起来;
用一把锋利的刀把卷好的面团在中间的位置切开,分成两个花瓣面团。
切好的花瓣面团,刀口朝下排列整齐放入八寸的蛋糕模;
在35度,湿度85%的环境中发酵至两倍大。
放入预热好的烤箱,我用的是UKOEO高比克风炉,130度烤35分钟。(普通烤箱用160度烤35分钟);
烘烤十分钟后,表面盖上锡纸,以免表面上色过深,玫瑰花的颜色就不美啦!美艳的玫瑰花面包。
提前祝朋友们节日快乐哦!
小贴士
1、面粉的吸水量不一样,揉面的时候可预留10-20克的液体量,观察面团状态再调整。
2、夏天要控制好面团的温度,所有材料提前冰箱冷藏。
2、夏天要控制好面团的温度,所有材料提前冰箱冷藏。
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